5 questions à Alexis Verlhac de La p'tite Mousse

Avec une telle chaleur rien de mieux qu'une petite bière, Deliciously s'est donc invité à La p'tite mousse pour se désaltérer.



La P'tite Mousse est une cave à bières spécialisée dans la vente de produits artisanaux français et du reste du monde. Elle vous propose une large gamme de bières artisanales régionales, nationales et mondiales.


Au même titre que le vin ou la gastronomie, la bière demande sa propre expertise. En effet, il existe tant de variétés, de parfums, de compositions et de méthodes de brassage, qu’il serait très facile de s’y perdre !




Quelles sont vos destinations favorites dans le monde pour trouver de la bonne bière ?


Où que j'aille je suis à la recherche de brasseurs locaux, qu'elle soit bonne ou moins bien faite je cherche la nouveauté, la découverte et à faire marcher le local. Si je devais choisir une destination en fonction de la bière j'irais aux Etats-Unis car ils ont parmi les brasseries les plus innovantes au monde.


Vous possédez plus de 200 variétés de bières, est ce que vous les avez toutes goutées ?


J'oscille autour des 200 variétés oui, et je les goûte toutes évidemment. Il n'y a que de cette façon que je peux décrire au plus juste - car cela reste subjectif - les produits aux clients. J'organise du coup des « jeudis goûteries » où je partage gratuitement avec mes clients les dégustations de la semaine.

Il faut également goûter les produits pour vérifier leurs qualités car la bière artisanale est un produit vivant qui peut évoluer. 




Et quelle est votre préférée ?


Qu'elle est votre chanson préférée ? 😁 Je ne peux pas répondre à cette question car j'essaye de tout le temps boire une nouvelle bière. Puis ça dépend de mon humeur, du moment ou de la saison. 

En été je vais privilégier les bières légères en alcool et houblonnée (Ex: Pale Ale) ou des bières acides (Ex: Berliner Weisse) et en hiver mon cœur penche plus sur des Imperials Stout (Biere noire forte en alcool). Mais je bois de tout, tout le temps. Les bières que j'affectionne le moins sont les lagers, même si ça fait du bien quand il fait chaud. 


Comment vous est venu l'idée d'ouvrir un magasin de bière artisanale à Paris ?


Je suis né à Paris, j'y vis, donc la localisation était toute trouvée. J'ai eu l'idée d'ouvrir ma boutique en rentrant dans une cave à bière, après une sale semaine de boulot et je me suis dit « c'est ça que je veux faire ». J'aimais partager et découvrir de nouvelles saveurs donc en faire mon métier et partager mes connaissances avec les clients me semblait logique. 


Pouvez - vous nous en dire plus sur les "Goûteries" du jeudi ?


Comme dit plus haut, je goûte toutes les nouvelles références (plusieurs par semaine) et on me dépose également des échantillons pour être référencé. J'aime la bière, plus que tout autre alcool, mais il faut faire attention à sa consommation. 

Du coup en partageant avec les clients, ça leur permet de goûter avant d'acheter certaines canette qui peuvent dépasser 10€ l'unité et je n'ai pas à boire la bière en entier ou la jeter (j'ai horreur du gâchis). 

J'ai donc lancé les jeudis goûteries tous les jeudis. 



Merci Alexis, maintenant on en sait un petit plus sur toi et sur La P'tite Mousse !

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