Coup de projecteur sur Ximena, fondatrice du festival ¡Qué Gusto!

Ximena, une femme d'une grande gentillesse, a décidé de mettre à profit son cœur en créant un festival porté sur la gastronomie mexicaine, son pays d'origine.


Qui es tu ? Peux-tu te présenter ainsi que ton parcours ?


Je m’appelle Ximena Velasco, je suis née à Mexico en 1971. J’ai étudié à la fois la psychologie à l’université de Veracruzana et le français à l’Alliance Française de Xalapa, Veracruz. C’est à ce moment là, âgée de 19 ans, que j’ai commencé à aimer la France.

Après avoir travaillé pour Air France, l'Ambassade de France au Mexique et pour Atout France (au Canada et au Mexique), j’ai décidé de m'installer en France pour me lancer en tant qu’auto-entrepreneur. Au bout de quelques années, j’ai mis en place le Festival ¡Qué Gusto! pour promouvoir la gastronomie mexicaine et positionner le Mexique comme véritable destination culinaire.

En 2020, j’ai aussi crée Pasalavoz, une entreprise qui produit des événements gastronomiques, culturels et touristiques à longueur d’année. Je suis officiellement devenue française et j’ai obtenu la double nationalité franco-mexicaine.


Comment l’idée de créer ¡Qué Gusto! t’es venue ?


J'ai travaillé pendant plus de 15 ans en tant que promotrice de la France et sa culture et lorsque j'ai eu mon fils en 2008, j'ai eu envie de faire l'inverse : promouvoir mon pays en France. Et rien de mieux que de le faire à travers la gastronomie, un sujet de prédilection des français !

Le Festival est né en 2016 et nous fêtons la 6 édition cette année.


Toutes éditions confondues, quel est LE souvenir qui t’as le plus marqué ?


Même si l’événement ici m’a laissé beaucoup de beaux souvenirs, je peux dire qu’il y a deux choses dont je me souviens spécialement.

Le premier souvenir, c'est le voyage que j’ai réalisé avec le chef Eric Guérin en 2019. Tous les ans, nous faisons voyager un chef français là-bas. Nous avons rencontré des personnes magnifiques et j’ai pu constater l’émerveillement d’Eric à chaque fois qu’il découvrait un nouveau produit ou un ingrédient inconnu pour lui. Ça a été un voyage marqué par l’amitié et par son ouverture d’esprit. Nous avons beaucoup rit et beaucoup mangé ! Il a pu découvrir ma ville, mes plats et tout ce qui a remplie ma vie au Mexique.


Si je dois parler d’un autre souvenir marquant, en plein festival, ce serait le dîner à 6 mains entre le chef Alexis Braconnier et les mexicains Daniel Ovadía et Chava Orozco. C’était en 2017 à Paris, le resto était plein à craquer, le repas était délicieux, coloré, varié et pétillant, tout comme les 3 chefs. La joie d’Alexis y a joué beaucoup, tout le monde était ravi !


Ton plat mexicain préféré ? (oui on sait, ça doit être dur de choisir ;) )


Tout simplement un bon taco al pastor ou una gordita de Veracruz !


Si quelqu’un te demande une adresse pour manger un bon repas mexicain, laquelle lui conseillerais-tu ?


Je dirais l'Itacate, de la cheffe Lydia González.



Merci Ximena, on se retrouve pour le 1er weekend du Festival, le 26 et 27 septembre 2020 à L'Hôtel Grand Quartier ! Et pour ceux qui ont envie de se régaler avec les spécialités mexicaines, téléchargez l'application!

Le badge "Mexique" et à consommer sans modération.






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